宝宝营养辅食-鱼茸荷花糕

　　“荷花糕”？这对年轻的妈妈们来说，是不是一个新名词呢？从60年代到70年代在亨氏米粉还未充斥各个超市商场的时候，它作为一种江南小点被货郎们沿街叫卖，热腾腾的荷花糕，曾经是几代孩子童年的美食。如今虽说营养辅食的品种越来越繁杂，但“荷花糕”这样未经污染，好吃又不上火的传统食品依然值得推崇，特别是对于6个月左右刚开始增加咀嚼类辅食的宝宝，“荷花糕”绝对是妈妈们的首选。

　　原料：荷花糕1块、鲢鱼1尾（取背肉100克）、生粉5克、盐5克。

　　小提示：
　　主料：荷花糕，鲢鱼
　　香料：生粉
　　调味料：咸盐
　　工具准备：蒸锅
　　种类：辅食
　　风味/料理：婴儿营养美食
　　准备时间：20分钟
　　烹制时间：25分钟
 
　　作法：
　　1、将鲢鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏15分钟，备用；
　　2、取出冻过的鱼背肉，用片肉刀以45度斜面顺纤维纹路将鱼肉刮成薄片，并将刮下的鱼肉漂于清水中，除去血筋后置于筛网上滤去多余水份；
　　3、把滤去水份的鱼肉放在砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，将茸泥盛乳碗内，用搅蛋器搅打，直至茸泥成乳白色，期间分次调入精盐和生粉；
　　4、将荷花糕用清水调开，拌入搅拌好的鱼茸泥，和匀；
　　5、蒸锅置火上注水加热后，放入和好的荷花糕，大火蒸20分钟即可。
 
　　成品特点：爽滑Q弹，味道鲜美。

　　营养成份：鲢鱼肉质软嫩细腻，富含胶质蛋白，宝宝食用可增强身体的免疫能力。

　　小贴士：
　　1、在排捶鱼肉时，一定要注意力度，要先轻后重，这样排捶出来的肉茸才能富有弹性，才能Q。
　　2、在向肉茸中调入精盐和生粉时，搅拌器一定要顺着一个方向迅速搅动。