产妈妈通乳餐-霸王水晶猪手

　　猪手亦称猪蹄，是民间食疗中常用的催乳药引，《随息居饮食谱》对猪手有这样的描述：“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”由此可见，猪手的功效自古就已被分析得淋漓尽致。不过对于产后食欲大减又要忌食辛辣的妈妈们而言，要做一道清淡，却不失风味的猪手餐又该怎么办呢？今天的这道“霸王水晶猪手”相信一定能给妈妈们带来耳目一新的感觉。

　　原料：净猪手1只、精盐10克、老抽10克、白糖3克、鸡精2克、料酒15克、桂皮10克、当归10克、葱2棵、姜1块。

　　小提示：
　　主料：猪手
　　香料：料酒，桂皮，当归，葱，姜，红椒
　　调味料：精盐，老抽，白糖，鸡精
　　工具准备：炒锅
　　风味/料理：产妇通乳美食
　　准备时间：3分钟
　　烹制时间：45分钟
 
　　作法：
　　1、将猪手洗净，拔除杂毛，备用；
　　2、起锅烧沸适量清水，将收拾好的净猪手放入锅中焯去血水，捞出备用；
　　3、葱切段，姜切块，红椒斜刀切段备用；
　　4、锅置火上，倒入清汤煮沸，再下老抽、精盐、白糖、鸡精、料酒、桂皮、当归，放入备好的猪手、葱白段、姜片，用文火煮至熟透，捞出盛盘；
　　5、另取炒锅，加入少许油，下红椒段煸炒后淋在盛盘的猪手上，撒上青葱即可。

　　菜品特点：胶质浓厚，卤味香浓。

　　营养成份：猪手为高蛋白、高脂肪食品，富含胶原蛋白，能提高妈妈们的身体免疫能力，并有催乳的功效。

　　小贴士：
　　1、烹制此菜时注意猪手不宜煮得过烂，熟透即可；
　　2、在焖煮猪手时可加入少许醋，一方面能提升猪手的香味，另一方面可缩短焖煮猪手的时间。